阳朔都有什么特色小吃?

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  说到糯米粑粑,阳朔人对它并不陌生,因为它已是一样家喻户晓的美食了,每逢重要节日如春节、清明节、中秋节等,或者婚嫁等喜事,许多家庭尤其是农村家庭都会做上那么几十个甚至上百个糯米粑粑以示庆贺,抑或是送亲访友。阳朔粑粑,多以糯米粉作原料,也有用高梁、玉米、荞麦粉的,实以花生、芝麻馅,印上各种吉祥花纹,垫上当地特产沙田柚子叶,蒸熟后异香可口,不粘不腻,为小食上品。还有在糯米粉里掺上野蒿叶的,夏天食用,有清热祛暑的效能,是广受欢迎的“绿色食品”。是你夏季在阳朔旅游的佳品之选

  桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究,先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁。卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等

  筒骨是很多家庭菜谱中比较钟爱的食材,煮汤清香甘甜,熬粥更是浓香诱人。除了清淡,筒骨也可以做成香辣的口味。在桂林交通路一小巷里,有一家“秘制筒骨螺蛳”,老板说,这是用八角叶、桂皮、酸笋等桂林地方原生态香料制成的秘制汤汁,把筒骨和螺蛳一起放置其中慢炖熬煮,不仅可以让螺蛳充分吸收到筒骨的肉香味,还可以祛除这些肥水筒骨中的油腻味

  阳朔“啤酒鱼“,是阳朔有名的地方特色菜,鱼肉鲜辣可口,无一丝鱼本身的腥味,啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼,先用桂北山区出产的生茶油烹炸,然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成,具有独特的香酥鲜嫩风味。2002年5月阳朔啤酒鱼以外香内嫩,皮黄汁浓,入口唇齿留香在“奇山杯全国迷宗菜交流比赛研讨会”上一举夺得金奖



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