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  新华网南宁11月24日电(记者韦大甘陆波岸)11月22日至23日,中国·阳朔首届啤酒鱼产业论坛在广西阳朔县举行,来自全国各地的餐饮界、旅游界和文化界等50多人聚集这里,为阳朔啤酒鱼如何实现标准化、产业化、国际化等问题出谋献策

  广西阳朔县是世界旅游组织向全球游客推荐的旅游目的地,以山水风光和田园风情蜚声世界,是世界自然遗产—中国南方喀斯特地貌的核心提名地,年接待游客1000多万人次。阳朔啤酒鱼是当地久负盛名的地方美食,以肉食鲜美、色香味俱全、风味独特、营养丰富等鲜明特征深受世界各地游客的青睐,“游广西请从桂林开始,游桂林请从漓江开始,游阳朔请从西街开始,品阳朔美食请从啤酒鱼开始……”

  中国烹饪大师、广西烹饪协会常务副会长何逸奎说,阳朔啤酒鱼烹饪选用的是阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼,用桂北地区出产的生茶油烹炸,然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成,具有独特的香酥鲜嫩口味。2005年,阳朔啤酒鱼以外香内嫩、皮黄汁浓、入口唇齿留香在“奇山杯全国迷宗菜交流比赛研讨会”上一举夺得金奖,阳朔啤酒鱼由此声名远扬

  中国烹饪大师、阳朔大师傅啤酒鱼餐饮公司董事长诸葛全生说,阳朔啤酒鱼是阳朔人上个世纪80年代初自创的地方特色美食,是阳朔县城老菜市场大排档一条街10多家大排档烹制接待游客的菜肴。经过30多年的不断总结、提升和发展,阳朔啤酒鱼已经遍布当地大大小小1000多家餐馆,形成与啤酒鱼相关的“产、供、销”等各环节比较完善和成熟的产业链,并成为阳朔旅游美食的金字招牌

  “10多年前,38c63.com足球角球滚球技巧我从一个餐饮业的打工仔转行为啤酒鱼大排档小老板,和朋友们一起在阳朔开了一家小小的啤酒鱼大排档,当时我的啤酒鱼大排档面积只有30多平方米,1名服务员。”诸葛全生说,10多年来,他的啤酒鱼生意从小到大,已经在阳朔开了7家分店,员工达200多人,他曾经走进中央电视台现场演示阳朔啤酒鱼烹饪过程,“阳朔啤酒鱼帮助我开拓了自己的事业”

  11月23日,在中国·阳朔首届啤酒鱼产业论坛上,中国烹饪大师、广西烹饪协会会长曾大文在致辞。新华社记者陆波岸摄

  在产业论坛上,与会餐饮界专家学者为阳朔啤酒鱼如何实现标准化、产业化、国际化等发展问题出谋献策,共收到论文以及“我与阳朔啤酒鱼的故事”互联网征文获奖作品40多篇

  何逸奎建议,多途径打造阳朔啤酒鱼特色餐饮业品牌;构建阳朔啤酒鱼产业链;合理布局阳朔啤酒鱼餐饮业结构;创新餐饮业经营形式;规范啤酒鱼产业现代化管理;优化啤酒鱼产业和餐饮业经营环境

  来自桂林旅游000978股吧)高等专科学校的段仕洪建议,做大做好阳朔啤酒鱼品牌菜,要保护好阳朔生态环境发展旅游业;发展地方种养殖业保障原料供应;规范菜肴制作工艺提高品牌菜质量;加强媒体宣传提升品牌菜知名度;做好旅游和餐饮业带动地方经济发展

  来自桂林市旅游职业中等专业学校的秦辉建议,将阳朔啤酒鱼定位在高端;赋予阳朔啤酒鱼丰富的文化内涵;阳朔啤酒鱼品牌的营销以体验为上;餐饮连锁是阳朔啤酒鱼的品牌化之路

  诸葛全生建议,阳朔啤酒鱼作为最具有阳朔特色的地方美食,理所当然地要塑造为阳朔餐饮业的拳头产品,无论是政府部门还是餐饮企业,都应该把它当做阳朔的金字招牌加以爱惜,并定位为阳朔餐饮行业的龙头产品;组建阳朔啤酒鱼产业行业协会,由协会完成政策宣传、技能培训、互相监督、互助互利互惠等工作,促使阳朔啤酒鱼产业健康发展;制定阳朔啤酒鱼产业标准,由政府部门和行业协会对阳朔啤酒鱼的食材标准、烹饪技术、价格标准等进行磋商,得出一个可以照顾各方利益的行业服务标准;加大阳朔啤酒鱼品牌的保护、宣传和推广



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